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Pastel de Belém, un sabroso dulce lisboeta

El postre más típico y conocdidode Lisboa es el Pastel de  Belém, hecho en la fábrica más antigua de la capital lisboeta, que se halla  en la freguesía de Santa María de Belém que pertenecer al concejo de Lisboa.  Belém fue un municipio autónomo entre 1852 y 1885, cuando finalmente fue  incorporado a la capital de Portugal.

Los pasteles de Belém son una de los dulces más característicos de la cocina portuguesa. Se trata de unas sabrosas tortitas de crema, de unos 8-10  centímetros de diámetro, hecas  según una receta secreta que no ha sido revelada jamás por nadie. Se cuenta que solo tres personas saben la fórmula. Pero tampoco se conoce quienes son estos afortunados.

Tanto la pasta como la crema empianza a elaborarse a puerta cerrada, en la denominada “oficina del secreto”, a lo largo de 48 horas. La pasta es de hojaldre en tanto que la crema presenta  una base fundamental de yema de huevo, azúcar y leche. Se pueden comer en frío o en caliente, a gusto de cada consumidor.

Pastel de Belem

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El pastel de nata, un icono de Lisboa

pASTEL DE NATA EN LISBOA

Cualquier lisboeta que se precie sabe dónde saborear los mejores pasteles de nata de la capital de Portugal. Se trata de un dulce delicioso que uno debe probar en el desayuno o en la merienda durante un viaje a Lisboa.

Su nombre  puede llevar a engaño toda vez que no lleva nata, sino crema. Y también se entremezcla con el nombre de pastel de Belém. No hay que confundirse con ello y pedir otro pastel.

El origen del pastel de nata se halla  en pleno siglo XIX, en el barrio de Belém. En 1834 se cerraron en Portugal todos los conventos. Entonces,  un monje del Monasterio de los Jerónimos se puso a vender pasteles de nata en una tienda junto al templo. En poco tiempo pasaron a ser conocidos como “Pasteis de Belém”.

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